Le Vignoble de 13 hectares est tout en appellation Sauternes. Il est constitué de plusieurs parcelles et s’étend sur un superbe terroir de grave; très filtrants, ces sols favorisent la qualité et la régularité des vins.
Un très grand soin est apporté à la conduite du vignoble:
- Densité de plantation élevée ( 6500 à 8800 pieds/ha )
- Taille traditionnelle à côts
- Travail du sol
- Fumure sans engrais chimique
- Traitements raisonnés
- Vigne échardées et effeuillées à la main
- Traçabilité totale de toutes les interventions effectuées.
La Récolte, effectuée exclusivement à la main, débute généralement mi septembre et peut se terminer en novembre. Suivant les années, 3 à 6 tries sont nécessaires pour ne sélectionner à chaque passage que les raisins atteints par le fameux champignon « botrytis cinéréa », appelé « Pourriture Noble ».
A Sauternes plus qu’ailleurs c’est un moment déterminant pour l’obtention d’un vin de qualité.
La production de vin de Sauternes est une des plus faible. Au final, chaque pied de vigne donne 1 à 3 verres de vin.
Grappes de sémillon.
Le même pied de vigne 3 semaines plus tard, avant la première trie.
Botrytis