Le Vignoble de 13 hectares est constitué de plusieurs parcelles et s’étend sur un superbe terroir de grave; très filtrants, ces sols favorisent la qualité et la régularité des vins.
Un très grand soin est apporté à la conduite du vignoble:
- Densité de plantation élevée ( 6500 à 8800 pieds/ha )
- Taille traditionnelle à côts
- Travail du sol
- Fumure sans engrais chimique
- Traitements raisonnés
- Vigne échardées et effeuillées à la main
- Traçabilité totale de toutes les interventions effectuées.
La Récolte, effectuée exclusivement à la main, débute généralement mi septembre et peut se terminer en novembre. Suivant les années, 3 à 6 tries sont nécessaires pour ne sélectionner à chaque passage que les raisins atteints par le fameux botrytis cinéréa (pourriture noble).
A Sauternes plus qu’ailleurs c’est un moment déterminant pour l’obtention d’un vin de qualité.
Au final, chaque pied de vigne produira de 1 à 3 verres de vin.
Grappes de sémillon.
Le même pied de vigne 3 semaines plus tard, avant la première trie.
Botrytis