Conseils

Contrairement à certaines idées reçues, les Sauternes expriment leur palette aromatique dès leur plus jeune âge.
En accompagnement de « tapas » de tous pays, des sushis aux papadam, de la tapenade au guacamole, ils se marient avec une multitude de compositions.
Et pourquoi pas ne pas le proposer tout au long du repas et découvrir ainsi, de l’entrée au dessert, des arômes toujours nouveaux exhalés par le même vin.
Jeunes ou « vieux », seuls ou accompagnés, ils s’apprécient en toutes circonstances.
Et n’oubliez pas qu’il est encore mieux au frigo qu’à la cave. C’est le seul vin à y conserver longtemps toutes ses qualités, même un fois ouvert.
Une bouteilles de Sauternes, c’est la promesse de découvrir plusieurs vins en un.

Accompagnement: parfait à l’apéritif, il accompagnera huître, foie gras, volaille, viande blanche, poisson en sauce, roquefort, sorbet, tarte aux fruits.

Decantez pour permettre au vin de s’aérer et d’éliminer un éventuel dépôt apparaissant en vieillissant (phénomène naturel qui n’affecte en rien la qualité du vin).

Conservation: avant ouverture, une bouteille de Sauternes peut se conserver plusieurs dizaine d’années.
Après ouverture, une bouteille soigneusement rebouchée peut se conserver jusqu’à 3 semaines sans altération. Il est un des rare vin que se conserve durablement une fois ouvert, et en plus il évolue positivement.