Le Domaine

Histoire

Le Domaine de Monteils est situé à Preignac, une des 5 communes de l’appellation SAUTERNES avec Sauternes, Bommes, Fargues et Barsac. Il était à l’origine constitué de quelques parcelles de vignes exploitées il y a cent ans par Daniel FITON.

Dans les années 1960, c’est son petit fils Jean-Claude COUSIN qui lui succède. Avec son épouse Colette, ils ont oeuvré pour mettre en valeur et développer le vignoble.

Leur fille Christine se joint à eux en 1984 et s’associe en 1987 en formant le « GAEC des Vignobles Cousin ». Son époux Jean-Paul Fourcaud rejoint l’exploitation qui devient alors la SCEA DOMAINE DE MONTEILS.

Le vignoble compte aujourd’hui 13 hectares, tout en appellation Sauternes, cultivés avec soin, passion et persévérance, perpétuant ainsi les efforts entrepris depuis plusieurs générations.

Edition Feret de 1929
Citation dans le Feret de 1929
Etampe de l'arrière grand-père pour le marquage des caisses

La vigne

Toutes les vignes de notre exploitation de 13 hectares sont en appellation SAUTERNES.  

Elles profitent d’un beau terroir de grave donnant des sols très filtrants qui favorisent la qualité et la régularité des vins.

Toutes les parcelles se situent à moins de 900 mètres du chai de vinification.

Un très grand soin est apporté à la conduite du vignoble:

  • Densité de plantation élevée ( 6500 à 8800 pieds/ha )
  • Taille traditionnelle à côts
  • Travail du sol
  • Fumure sans engrais chimique
  • Traitements raisonnés
  • Vigne échardées et effeuillées à la main
  • Traçabilité totale de toutes les interventions effectuées.

La Récolte, effectuée exclusivement à la main, débute généralement mi septembre et peut se terminer en novembre. Suivant les années, 3 à 6 tries sont nécessaires pour sélectionner à chaque passage les raisins atteints par le champignon « botrytis cinéréa », appelé « Pourriture Noble », qui va concentrer les sucres naturels du raisin. 

Le volume de vin ainsi produit à Sauternes est un des plus faible; avec un maximum autorisé de 25 hectolitres par hectare, il se situe la plupart du temp pour autour de 15 hl/ha pour 7800 pieds par hectare. Au final, chaque pied de vigne donne seulement 1 à 3 verres de vin.

A Sauternes plus qu’ailleurs la récolte est un moment stratégique et déterminant pour l’obtention d’un vin de qualité. 

Vinifications

La Vinification associe tradition et techniques modernes.

  • Choix de pressurage le plus respectueux pour la vendange (presse pneumatique).
  • Refroidissement des jus sitôt pressés permettant la préservation des arômes et facilitant le débourbage sans apport de sulfite.
  • Jusqu’au débourbage, le jus de raisin s’écoule par gravité.
  • Une partie de la récolte est vinifiée en cuves.
  • Contrôle des températures lors des fermentations avec thermo régulation.
  • Élevage de 24 mois minimum en cuves ciment sans filtration.
sauternes fermentation en barrique pour le Sauternes sélection au Domaine de Monteils

Un partie de la récolte est entièrement vinifiée en fût de chêne français.

Elle est issue de tries très sélectives effectuées sur les parcelles les plus anciennes. La fermentation de cette cuvée se fait aussi en barriques.

Elle se poursuit par un élevage en fûts allant de 12 à 24 mois suivant les millésimes et sans filtration.

Ce vin qui allie subtilement puissance et finesse des arômes, portera le nom de SELECTION. Il n’est pas disponible dans tous les millésimes.

Dans tous les cas, la mise en bouteille intervient après une élevage de 24 mois minimum.

A la propriété, les bouteilles sont généralement commercialisées quelques mois après pour laisser au vin le temps de se reposer avant dégustation.

bouteille-sauternes-domaine-de-monteils

Fiche technique exploitation

DOMAINE DE MONTEILS

  • APPELLATION:    Sauternes AOC/AOP
  • SUPERFICIE:  13 hectares
  • CEPAGES:    87% sémillon, 7% sauvignon, 6% muscadelle
  • AGE MOYEN DU VIGNOBLE:   40 ans
  • DENSITE DE PLANTATION:  6800 à 8800 pieds/hectare (minimum de 6500 en AOC Sauternes)
  • RENDEMENT:   moyenne de 1500 litres par hectare (max. de 2500 litres en AOC Sauternes) 
  • VENDANGE:   récolte manuelle par tries successives (de 3 à 6 passages)
  • VINIFICATION:   barriques et cuves
  • ELEVAGE:     barriques et cuves de 24 à 36 mois
  • PRODUCTION:    20 000 à 40 000 bouteilles (75cl, 50cl, 37,5cl)
  • COMMERCIALISATION:   vente directe, négoce, export.
  • EXPLOITANT:   SCEA Domaine de Monteils 
  • EXPLOITANTS/GERANTS:    Jean-Paul Fourcaud et Marie Christine Cousin
  • ADRESSE:   Domaine de Monteils –  3 route de Fargues – 33210 PREIGNAC
  • TELEPHONE:    +33 (0) 5 56 62 24 05

SCEA Domaine de Monteils – Société civile au capital de 166 474,33 euros – Siège social : 3 route de Fargues, Domaine de Monteils, 33210 PREIGNAC – RCS Bordeaux B 343 341 590 – SIRET 343 341 590 00010 – APE 0121Z – TVA Intracommunautaire: FR 18 343 341 590 – Identifiant Unique REP (art. 62 de la loi AGEC) : FR201590_01PIQT

Vigneron Indépendant

domaine de monteils, adhérent vigneron indépendant

Le logo des vignerons indépendants est l’emblème de notre métier, c’est une référence pour l’amateur de vin que vous êtes.

Seul le vigneron indépendant respectueux et signataire de la charte peut se prévaloir de ce logo.

Dans toute la richesse de la diversité du vignoble français et de nos personnalités de vignerons indépendants, ce logo est le signe de ralliement de tout un état d’esprit pour exprimer notre différence: le savoir-être du vin.

CHARTE

Un vigneron indépendant:

  • respecte son terroir
  • travaille sa vigne
  • récolte son raisin
  • vinifie et élève son vin
  • élabore son eau-de-vie
  • met en bouteille sa production dans sa cave
  • commercialise ses produits
  • se perfectionne dans le respect de la tradition
  • accueille, conseille la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.